|
|
Hachis Parmentier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 800 gr bloemig kokende aardappelen
* 1 dl melk
* 25 gr boter
* resten van vleesgebraad (kalkoen, haas, rollade,...)of 500 gr rundsgehakt
* 1 ui, grof gesneden
* 1 teentje look
* 1 eetlepel kappertjes op zout
* 10 kleine augurken
* 1 dl bouillon of restje braadjus
* wit broodkruim
* peper - zout - nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, kook ze gaar, giet ze af en laat ze even uitdampen/opdrogen
2. Pureer de aardappelen met melk en boter en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
3. Snij de vleesresten in kleine blokjes en stoof ze aan in boter, samen met gesnipperde ui, gehakte augurk en gehakte kappertjes
4. Kruid goed met peper en zout, en werk af met bouillon of braadjus
5. Stoof zachtjes tot een mooie, bijna homogene, massa.
6. Beboter een ovenschotel. Leg er een laagje puree in, bedek met de hachis en werk af met de rest van de puree.
7. Bestrooi de puree met wit broodkruim en verdeel er klontjes harde boter over.
8. Schuif in de oven op 180°c en bak tot de bovenkant goudkleurig is.
|
|
|